Пельмени с курицей

1. Для теста просейте на рабочую поверхность 500 г муки, добавьте соль и перемешайте. Сделайте в центре углубление. Разбейте в «кратер» яйцо и влейте растительное масло. Перемешайте и начните понемногу подливать ледяную воду, замешивая тесто. Вымешивайте его минимум 15 минут — тесто должно получиться однородным, гладким и эластичным. Накройте тесто полотенцем и дайте полежать 30 минут.
2. Тем временем приготовьте начинку. Куриную грудку и сало произвольно нарежьте и пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите. Лук измельчите ножом, чеснок пропустите через пресс. Добавьте овощи и яйцо в фарш. Посолите, поперчите, приправьте куркумой и как следует перемешайте.
3. Раскатайте тесто на присыпанной оставшейся мукой поверхности в тонкий пласт и небольшим стаканом вырежьте кружки.
4. Выложите в центр каждого кружка по 1 ч. л. начинки, сложите тесто пополам и тщательно защипните края, формируя пельмени. Уголки получившихся полумесяцев слепите.
5. Вскипятите воду в кастрюле, посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. Выкладывайте пельмени партиями в кастрюлю и варите при небольшом кипении 5–6 минут после всплытия.
6. С помощью шумовки разложите готовые пельмени по тарелкам, добавьте в каждую кусочек сливочного масла, посыпьте мелко рубленной петрушкой и подавайте.