Печеный картофель с копченой горбушей и икрой

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте картофель щеткой, натрите солью, заверните по отдельности в 3–4 слоя фольги. Положите на решетку в центр духовки и запекайте 50 минут.
2. Разберите копченую рыбу на кусочки, проверяя, нет ли косточек. Разрежьте масло на 4 продолговатых брусочка.
3. Укроп мелко порубите, посолите, положите в стакан погружного блендера и измельчите в пасту. Смешайте со сметаной.
4. Запеченный картофель в фольге выложите на доску в таком положении, чтобы картофелины были устойчивы. Прямо через фольгу разрежьте картофелины крест-накрест примерно до половины. Сдавите бока пальцами, чтобы разрез раскрылся, а мякоть немного выдавилась наружу. Сразу положите внутрь каждой картофелины по брусочку масла.
5. Затем выложите на картофель рыбу и укропную сметану, украсьте икрой и подавайте как можно скорее.