Печеночные оладушки с гречкой

1. Гречку залейте кипятком посолите и варите 15–20 минут на тихом огне под крышкой до готовности. Остудите.
2. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде. Лук очистите, мелко нарежьте и обжаривайте 5–6 минут, помешивая, до мягкости.
3. Печенку очистите от пленок, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.
4. Смешайте в миске печенку, лук и гречку, добавьте яйца и манку. Посолите, поперчите и перемешайте фарш до однородности.
5. Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла в сковороде, выкладывайте фарш столовой ложкой и жарьте оладьи по 3 минуты с каждой стороны.
6. Снимите сковороду с огня, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Подавайте оладушки с зеленым салатом.