Печенье с кофе, ореховой мукой и белым шоколадом

1. В сотейник влейте кофе, добавьте 2/3 сахара и изюм. Варите среднем огне 15 минут. Остудите получившийся сироп и добавьте в него мелко нарезанный шоколад.
2. Взбейте яйца и желтки с оставшимся сахаром. Растопите и остудите сливочное масло. Смешайте каштановую и цельнозерновую муку и разрыхлитель.
3. Добавьте в мучную смесь яичную массу, кофейный сироп и масло, замесите однородное тесто.
4. Выложите тесто на противень и разровняйте так, чтобы высота слоя теста не превышала 1,5 см. Выпекайте при 180 °С 30–35 минут. Готовый пласт остудите и нарежьте на аккуратные ромбики-печенья. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.