Печенье с клюквенной помадкой

1. Мелкой теркой снимите цедру с апельсина. Насыпьте в миску муку, измельченные грецкие орехи (или фундук) и овсяные хлопья, добавьте соль, сахар, разрыхлитель, соду и тщательно перемешайте. В другую миску налейте растительное масло, добавьте мед и половину цедры (вторую часть оставьте для прослойки), перемешайте. Соедините обе смеси и замесите тесто.
2. Застелите противень пергаментом. Скатайте из теста небольшие шарики размером с грецкий орех и разложите на противне на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Выпекайте печенье в разогретой до 170 °С духовке 10 минут.
3. Для прослойки выложите клюкву (можно использовать замороженную) в стакан погружного блендера, добавьте сахар, оставшуюся цедру и измельчите. Переложите клюквенное пюре в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. ­Насыпьте крахмал и интенсивно перемешайте венчиком. Нагревайте, продолжая помешивать, до загустения. Снимите с огня и полностью остудите.
4. На одно печенье положите 1 ч. л. клюквенной прослойки и накройте, слегка прижимая, вторым. Соедините попарно все печенье и подавайте.