Печенье «Линцер» рецепт классический

1. Сливочное масло нарежьте на куски и взбейте миксером. Добавьте 150 г сахарной пудры и ещё раз взбейте.
2. По одному добавляйте желтки, перемешивая после каждого.
3. Фундук измельчите в кофемолке и добавьте в масляную смесь вместе с молотой корицей.
4. Просейте 350 г муки с разрыхлителем, добавьте в смесь и замесите однородное, достаточно густое, но податливое тесто. Если переборщить с мукой, тесто начнёт рассыпаться! Скатайте тесто в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а можно и на всю ночь.
5. Дайте охлаждённому тесту согреться до комнатной температуры, затем на присыпанной оставшейся мукой поверхности раскатайте его не в очень тонкий ровный пласт и с помощью кулинарной вырубки вырежьте кружочки. В половине кружочков с помощью фигурных вырубок вырежьте сердечки, звёздочки, кружочки меньшего диаметра и т. д.
6. Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментом, выложите заготовки и выпекайте 10–12 минут, пока края печенья не подрумянятся.
7. Немного остудите заготовки на решётке. Кружочки с вырезанной серединкой посыпьте оставшейся сахарной пудрой, пока они ещё тёплые.
8. Смажьте кружочки без отверстий конфитюром (джемом) и накройте их кружочками с вырезанной серединкой.
9. Переложите печенье «Линцер» на блюдо и подавайте.