Печенье «Гата» по-еревански

1. Просейте муку в большую миску. Добавьте соль, соду, сливочное масло и разотрите в крошку. Влейте кефир и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 минут.
2. Для начинки насыпьте в миску сахарную пудру, добавьте топленое масло и взбейте добела. Добавьте муку и перемешайте. У вас должна получиться рассыпчатая масса.
3. Разделите тесто на две части. Одну половину раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм и распределите по нему половину начинки. Скатайте плотный рулет и смажьте половиной взболтанных желтков. При помощи вилки нанесите волнистый узор и разрежьте рулет на кусочки шириной 2–3 см. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом, разложите печенье и выпекайте 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 180 °С и продолжайте выпекать печенье еще 20 минут. Подавайте теплым или остудите.