Печень куриная в сливках

1. Печень зачистите от прожилок и сгустков крови, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Крупные куски разрежьте на 2–4 части.
2. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте печень 5–7 минут, помешивая, до румяной корочки.
3. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте лук к печёнке и жарьте, помешивая, ещё 5–7 минут.
4. Уменьшите огонь до тихого, влейте сливки, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо под неплотно закрытой крышкой 10–12 минут. За пару минут до окончания приготовления добавьте хмели-сунели, посолите и поперчите.
5. Разложите печёнку вместе с соусом по тарелкам, посыпьте мелко рубленной петрушкой и подавайте с любым гарниром.