Пастрами из индейки

1. Поместите филе индейки в большую кастрюлю и мерным стаканом налейте столько воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавьте соль из расчета 4 ст. л. на 1 л воды. Оставьте индейку просаливаться на 1 час при комнатной температуре или уберите в холодильник на 4–8 часов.
2. Достаньте мясо из рассола, обсушите бумажными полотенцами.
3. Смешайте в мисочке растительное масло с травами, сушеным чесноком, паприкой и 1/2 ч. л. черного перца. Натрите этой смесью филе со всех сторон.
4. Заверните мясо в два слоя пергамента, формируя компактную «бандероль». Обвяжите кулинарной нитью и положите в форму для запекания.
5. Разогрейте духовку до 230 °С. Поставьте форму с индейкой на решетку и запекайте 35 минут. Выключите духовку и оставьте мясо остывать на остаточном жару, не открывая духовку. Затем нарежьте и подавайте.