Паста с овощным рагу

1. Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, сельдерей, цукини и морковь; грибы нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте в сотейнике оливковое масло, добавьте овощи и грибы. Жарьте до мягкости 7 минут.
2. Добавьте в кастрюлю помидоры, хлопья чили, розмарин и тимьян. Доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 15 минут. В конце посолите и поперчите. Удалите веточки розмарина и тимьяна.
3. В это же время поставьте на огонь кастрюлю с 3 л воды, доведите до кипения, посолите и отварите пасту в соответствии с указаниями на упаковке, не доварив 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного жидкости.
4. Переложите пасту в овощной соус, перемешайте. Если нужно, добавьте немного отвара от пасты. Прогревайте все вместе 2–3 минуты. Добавьте пармезан, перемешайте и сразу же подавайте.