Паштет из утиной печенки с коньяком

1. Печенку очистите от пленок и нарежьте кусочками. Лук, морковь и чеснок очистите и мелко нарежьте.
2. Растопите 150 г сливочного масла в сковороде и обжаривайте овощи, постоянно помешивая, 5–7 минут. Добавьте печенку, посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте 5 минут.
3. Влейте коньяк и дайте ему 10 минут выпариться (если хотите, чтобы коньяк выпарился быстрее, можно его поджечь). За 3 минуты до окончания приготовления добавьте листики с 1 веточки тимьяна. Снимите сковороду с огня и дайте печенке немного остыть.
4. Переложите содержимое сковороды вместе с выделившимся соком в чашу блендера и взбейте.
5. С помощью кулинарной вырубки вырежьте из тостов сердечки. Смажьте их оставшимся сливочным маслом и обжаривайте на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
6. Выложите паштет на тосты, украсьте листиками с оставшейся веточки тимьяна и подавайте.