Паштет из куриной печенки в виде собачек

1. Печенку вымойте холодной водой, очистите от жилок, залейте молоком и оставьте на 1 час.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне, добавьте 1/3 сливочного, выложите лук и перемешайте.
3. Промойте печенку от молока, добавьте к луку и обжаривайте 15–20 минут, постоянно помешивая.
4. Убавьте огонь до слабого и влейте сливки. Они должны практически покрыть содержимое сковороды. Выпарьте их наполовину – на это понадобится 15 минут. Посолите и поперчите. Делайте это по вкусу, но немножко больше, чем вы привыкли. Паштет настоится, и небольшой излишек соли­перца чувствоваться не будет. Снимите с огня и остудите.
5. В три приема загружайте смесь в блендер, при каждом взбивании добавляя по 1/3 сливочного масла. Уберите в холодильник на 10–12 часов.
6. Перепелиные яйца сварите вкрутую (5–6 минут), 8 разрежьте пополам, 1 нарежьте небольшими кусочками. Изюм разрежьте на 4 части. Разложите паштет по тарталеткам, в центр каждой положите половинку яйца, на него – одну икринку. Это будет мордочка собачки. Из нарезанного яйца сделайте два глазика, на них выложите по четвертинке изюма – получатся глазки. Из огурца вырежьте треугольные ушки и воткните в паштет.