Паштет из куриной печенки с грушей

1. Застелите большую форму пергаментом. Разогрейте духовку до 150 °С. У печенки удалите жилки, выложите печенку в подготовленную форму, посолите, поперчите белым и черным перцем, полейте оливковым маслом и поставьте в духовку на 20 минут. Через 10 минут запекания переверните.
2. Горячую печенку полейте коньяком. Накройте форму фольгой и дайте печенке остыть.
3. Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину, мякоть нарежьте кубиками со стороной см. Обжаривайте груши в 1 ст. л. сливочного масла на сильном огне 2 минуты. Поперчите, остудите.
4. В другой сковороде еще в 2 ст. л. сливочного масла обжаривайте очищенный и мелко нарезанный лук с сахаром и парой щепоток соли 10 минут. Смешайте лук и печенку вместе со всей жидкостью из формы и оставшимся сливочным маслом, измельчите блендером в пюре. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем, аккуратно вмешайте жареную грушу. Дайте паштету настояться в холодильнике минимум 4 часа, затем подавайте.