Паровые булочки бао со свининой

1. Для булочек влейте в миску 1 стакан теплой воды. Добавьте 2 ст. л. растительного масла, дрожжи, разрыхлитель, сахарную пудру и соль. Всыпьте 300 г муки и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, выложите в смазанную 1 ст. л. растительного масла миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час.
2. Разделите тесто на 12 частей, скатайте каждую в шарик и разложите на застеленном пергаментом противне. Слегка присыпьте булочки оставшейся мукой, накройте пленкой и оставьте еще на 1 час.
3. Каждый шарик разомните в овал, смажьте оставшимся маслом и сложите пополам. Слегка прижмите, разложите на противне под пленкой и оставьте на 30 минут. Готовьте булочки в пароварке 15 минут.
4. Для маринада имбирь и чеснок очистите, измельчите. Добавьте соевый соус, соус хойсин, горчицу и сахар. Посолите. Выложите ребрышки в форму, влейте маринад и 150 мл воды. Накройте форму двойным слоем фольги и готовьте ребрышки 2,5–3 часа при 150 °С . Затем удалите кости, мясо мелко порубите.
5. Разрежьте булочки вдоль пополам, наполните мясом, посыпьте кориандром, рубленым арахисом, мелко нарезанным зеленым луком и подавайте.