Паппа Помодоро

1. Приготовьте заправку. В стакан погружного блендера положите маслины или оливки, два зубчика чеснока и половину свежего базилика (остальное отложите для украшения). Измельчите все в пасту, в процессе добавьте оливковое масло.
2. Если хлеб не совсем черствый, подсушите его в тостере или духовке. Нарежьте хлеб кубиками или наломайте руками на небольшие кусочки. Залейте бульоном или водой. В кастрюлю с толстым дном налейте 1–2 ст. л. оливкового масла, положите мелко нарезанные лук и чеснок, обжарьте на среднем огне 5 минут.
3. Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком и сушеный базилик, доведите до кипения, варите 5 минут. Добавьте хлеб с жидкостью, уменьшите огонь, варите, помешивая, 10 минут.
4. Приправьте суп 2–3 ст. л. масла, солью, паприкой и перцем, готовьте еще 5 минут. Разлейте по тарелкам (суп должен быть густым), добавьте по ложке заправки, посыпьте тертым сыром, листьями базилика и сразу же подавайте.