Панкейки на кефире

1. Кефир немного подогрейте в микроволновой печи и смешайте с содой — на поверхности смеси должны появиться пузырьки.
2. В отдельной миске перемешайте венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте яичную массу к кефирной смеси и ещё раз перемешайте.
3. Всыпьте просеянную муку и перемешайте венчиком до однородности так, чтобы не было комочков.
4. Сливочное масло растопите на водяной бане, немного остудите, добавьте в тесто и перемешайте — должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
5. Как следует разогрейте блинную сковороду на огне чуть ниже среднего. Небольшим половником налейте тесто в центр сковороды и распределите дном половника в равномерный пласт.
6. Жарьте панкейк 2–3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки. Затем переверните и жарьте ещё столько же до румяного цвета.
7. Переложите панкейк на тарелку и таким же образом пожарьте панкейки из оставшегося теста.
8. Украсьте панкейки ягодами и подавайте горячими с мёдом, сгущёнкой, вареньем, сметаной или сливочным маслом.