Панини с курицей, вялеными помидорами и артишоками

1. Разогрейте гриль. Куриные грудки разрежьте вдоль пополам, переложите в миску. Добавьте оливковое масло, все приправы, соль и перец. Готовьте на гриле 4–5 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 2–3 минуты. Переложите на блюдо, прикройте фольгой и оставьте на 15–20 минут.
2. Для песто отделите листья базилика от стеблей, чеснок очистите, пармезан произвольно нарежьте. Сложите в чашу блендера все ингредиенты, кроме оливкового масла. Измельчайте, постепенно, не выключая блендер, добавляя оливковое масло. Переложите песто в небольшую банку.
3. Артишоки обсушите бумажными полотенцами и нарежьте или разберите на лепестки. Моцареллу нарежьте ломтиками.
4. Чиабатты разрежьте на две части поперек, затем каждую часть – вдоль. Смажьте срезы чиабатты песто. Положите на одну половину ломтик моцареллы, на него – куриное филе, вяленые помидоры и артишоки. Накройте второй половиной чиабатты.
5. Сбрызните панини оливковым маслом, заверните в фольгу и прогревайте на гриле, пока моцарелла не расплавится. Сразу подавайте.