Пампушки чесночные

1. Для безопарного дрожжевого теста растворите в воде дрожжи, соль и сахар. Добавьте растительное масло.
2. Всыпьте муку в миску и добавьте дрожжевую смесь. Перемешайте до полного смачивания муки. Замесите гладкое, податливое тесто. Соберите его в шар, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 2 часа для брожения. Через 60 минут обомните, чтобы выпустить из теста весь воздух.
3. Когда тесто расстоится, разделите его на 24 кусочка по 40 г и сформируйте из них шарики.
4. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите булочки швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте заготовки пищевой плёнкой и оставьте для расстойки на 75–90 минут — булочки должны увеличиться в размере вдвое.
5. Разогрейте духовку до 220–230 °С, включите конвекцию. Выпекайте пампушки 20–25 минут до золотистого цвета.
6. Пока булочки остывают, приготовьте чесночный соус. Чеснок очистите и измельчите (или натрите на тёрке). Острый перец и зелень мелко порубите. Соедините в небольшой миске подготовленные ингредиенты, растительное масло и немного воды. Посолите и перемешайте.
7. С помощью кулинарной кисти равномерно нанесите соус на булочки. Подавайте пампушки к борщу, к любому первому блюду или ешьте просто так.