Палтус с рататуем

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом, смажьте небольшим количеством оливкового масла. Для рататуя нарежьте баклажаны, цукини, помидоры и лук кружочками толщиной примерно 1,5 см. Раздавите чеснок и мелко порубите вместе с листочками базилика, отложив несколько листиков для украшения.
2. Выложите баклажаны, лук и цукини на подготовленный противень, смажьте маслом, посолите и поперчите. Поставьте в центр духовки и запекайте 20 минут.
3. Тем временем разделайте палтуса на филе на коже, разрежьте на 8 порционных кусков, посолите, поперчите со всех сторон. Лимон вымойте щеткой, нарежьте тонкими ломтиками и выложите немного внахлест на куски рыбы.
4. Достаньте противень из духовки, выложите на печеные овощи помидоры, посыпьте рубленым чесноком с базиликом. Сверху выложите куски палтуса с лимоном. Поставьте в верхнюю треть духовки на 15 минут. Подавайте блюдо горячим.