«Паэлья микста» из полбы с курицей и лангустинами

Name: «Паэлья микста» из полбы с курицей и лангустинами
Yield: 8
Ingredients: куриные бедрышки на кости - 8 шт.; лангустины - 800 г; фасоль зеленая стручковая - 400 г; чеснок - 4 зубчика; лук репчатый - 2 шт.; полба - 500 г; оливковое масло - 90 мл; помидоры консервированные рубленые - 400 г; шафран - 1 щепотка; паприка сладкая - 1 ст. л.; вода без газа - null л; лайм - 1 шт.

Средний • На 8 персон

куриные бедрышки на кости

8 шт.

лангустины

800 г

фасоль зеленая стручковая

400 г

чеснок

4 зубчика

лук репчатый

2 шт.

полба

500 г

оливковое масло

90 мл

помидоры консервированные рубленые

400 г

шафран

1 щепотка

паприка сладкая

1 ст. л.

вода без газа

лайм

1 шт.

Курицу нарежьте крупными кусками. Лангустины очистите от голов и панциря, хвостики сохраните. Если стручки фасоли длинные, разрежьте их пополам. Чеснок и лук очистите и измельчите.
Обжаривайте полбу в сухой сковороде на среднем огне 7 минут, все время перемешивая.
В самой большой глубокой сковороде разогрейте треть масла и обжаривайте курицу со всех сторон до румяной корочки. Переложите шумовкой на тарелку и закройте фольгой. Подлейте еще треть масла и обжаривайте лангустины 5 минут. Выложите на тарелку.
Выложите в масло лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 5 минут. Подлейте оставшееся масло, выложите фасоль и обжаривайте, помешивая, 3 минуты. Добавьте протертые помидоры и готовьте, аккуратно перемешивая, 3 минуты.
Посыпьте содержимое сковороды шафраном и паприкой, перемешайте, влейте примерно 1,8 л горячей воды и готовьте 5 минут.
Очень аккуратно всыпьте обжаренную полбу, чтобы она скрылась под жидкостью. Не перемешивайте! Посолите и поперчите. Уменьшите огонь и готовьте, пока полба не впитает всю жидкость.
За 10 минут до готовности выложите на полбу курицу, немного «закапывая» ее. За 2–3 минуты до готовности – лангустины. Выключите и дайте паэлье немного постоять перед подачей. Лайм нарежьте дольками и подавайте с паэльей.