Овтонь лапат («Медвежья лапа»)

1. Печенку очистите от пленок и сухожилий. Лук очистите и произвольно нарежьте. Пропустите печенку и лук через мясорубку и соедините в миске с фаршем. Вбейте 1 яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.
2. Хлеб (лучше черствый) нарежьте мелкими кубиками. В одной глубокой тарелке взболтайте оставшееся яйцо, в другую насыпьте муку.
3. 3. Сформируйте и фарша достаточно большие котлеты. Обваляйте котлеты в муке, стряхнув лишнее, окуните в яйцо, дав лишнему стечь, затем обваляйте в хлебных кубиках. Прижмите котлеты, придавая им форму лапы. Они должны быть большими, но не толстыми.
4. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте котлеты партиями по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. При необходимости добавьте еще немного масла. Перекладывайте котлеты на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите котлеты на застеленный пергаментом противень и запекайте 30–40 минут. Подавайте горячими со свежей зеленью.