Овсяные мини-оладушки с разными топингами

1. В глубокую миску высыпьте овсяные хлопья и соль. Добавьте слегка взбитое яйцо, затем – молоко. Перемешайте вилкой, добавьте сок половины лимона и оставьте на 20 минут.
2. Просейте муку с содой, всыпьте в миску к остальным ингредиентам и перемешайте вилкой до однородности. Тесто должно получиться достаточно густым, как жирная сметана. После этого влейте в тесто оливковое масло – 1–2 ст. л. в зависимости от консистенции, еще раз перемешайте.
3. Как следует разогрейте растительное масло в сковороде. Чайной ложкой выкладывайте в сковороду 4 порции теста и быстро обжаривайте оладушки диаметром 2–3 см сначала с одной стороны 1 минуту, затем лопаткой переверните на другую сторону, накройте крышкой и готовьте еще 2 минуты.
4. Готовые оладьи складывайте стопками на большую плоскую тарелку. Если хотите, чтобы оладьи оставались горячими до подачи, поставьте сервировочную тарелку на кастрюлю с кипящей водой.
5. Лосося (семгу) нарежьте тонкими ломтиками, редиску – кружочками. Сложите 3–4 оладушка один на другой, половину мини-тортиков украсьте ломтиком рыбы, кружочком редиса и листиками либо укропа, либо базилика. Вторую половину на выбор – ягодами малины, клубники или физалиса и листиками мяты. Подавайте оладушки теплыми или остудите.