Овощные роллы с хумусом

1. Для хумуса поместите в миску нут, очищенный чеснок, кунжутную пасту. Из лимона выжмите сок. Взбейте блендером до однородности. Приправьте молотым кумином и солью по вкусу. Доведите до желаемой густоты питьевой водой.
2. Помидор разрежьте пополам, положите на срез и нарежьте тонкими ломтиками. Морковь и лук очистите. Морковь, сладкий перец и огурцы нарежьте тонкой соломкой, лук – перьями, красную капусту – тонко.
3. Смажьте каждый лист салата хумусом, отступив от края листа на 2–2,5 см. Выложите на хумус овощи и проростки, располагая их параллельно друг другу. Смажьте хреном.
4. Сверните из листа салата тугой ролл, начиная с тонкой части. Грубую часть салата отрежьте. Разрежьте ролл пополам, держа острый нож под углом, и подавайте.