Овощной суп с фрикадельками и соусом песту

1. Для фрикаделек смешайте фарш обоих видов с манной крупой, натертым на мелкой терке сыром, очищенным и измельченным зубчиком чеснока, разрыхлителем, орегано и солью. Тщательно вымесите. Сформируйте фрикадельки, выложите их на застеленный пергаментом противень и запекайте в духовке, разогретой до 160 °С, 15 минут.
2. Лук, сельдерей и морковь очистите. Лук нарежьте мелко, сельдерей – ломтиками по диагонали, морковь – кружочками. Разогрейте в кастрюле растительное масло и томите лук 4–5 минут до прозрачности. Добавьте сельдерей и морковь. Готовьте на среднем огне 7–10 минут. Залейте пассерованные овощи 2 л холодной воды, доведите до кипения. Посолите, добавьте лавровый лист, убавьте огонь и варите 15 минут.
3. Картофель и репу очистите и нарежьте брусочками. Капусту нарежьте квадратиками размером 2х2 см. Добавьте в суп картофель, репу и варите 10 минут после повторного закипания. Добавьте капусту и варите 7–10 минут до мягкости. Влейте помидоры в собственном соку, добавьте фрикадельки и готовьте 10 минут. Добавьте зеленый горошек. Дайте супу закипеть. Приправьте его лимонным соком и черным перцем.
4. Для соуса песту измельчите в блендере листья базилика, очищенный чеснок и оливковое масло. Посолите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, добавьте соус песту. Подавайте суп с тостами из багета.