Овощной плов с перловкой

1. Всыпьте перловку в большую сковороду с толстым дном. Не добавляйте ни масла, ни воды. Поставьте на средний огонь и обжаривайте, часто перемешивая, примерно 15 минут до светло-коричневого цвета.
2. Одновременно доведите до кипения в большой кастрюле 1 л воды, посолите. Всыпьте обжаренную перловку, добавьте тимьян, закройте крышкой и оставьте на слабом огне, пока готовите все остальное.
3. Лук, морковь и сельдерей очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Чеснок очистите и измельчите. Растопите масло в сковороде и обжаривайте овощи 10 минут до румяной корочки. Посолите и поперчите.
4. Выложите обжаренные овощи на перловку. Закройте и оставьте на самом слабом огне примерно на 20 минут. Перед подачей перемешайте, удалите тимьян и подавайте.