Острый морковный суп с чесночными гренками

1. Морковь вымойте, заверните каждую в двойной слой фольги и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Затем обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте очень крупными кусками.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук, помешивая, 10 минут. Добавьте морковь и готовьте 2 минуты. Добавьте специи, перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту.
3. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите суп под крышкой 20 минут.
4. Для гренков нарежьте хлеб кубиками, чеснок очистите и мелко порубите. Разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите чеснок и готовьте на небольшом огне 30 секунд. Добавьте хлеб и обжаривайте, часто переворачивая, 3–4 минуты, пока он не станет золотисто-коричневым. Выложите гренки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
5. Перелейте суп в блендер, взбейте, посолите, поперчите и верните в кастрюлю. Прогрейте (но не кипятите!) и подавайте в подогретых тарелках с чесночными гренками, посыпав рубленой кинзой.