Острая маринованная капуста

1. Удалите кочерыжку и жесткие толстые основания листьев капусты. Остальные листья нарежьте кусочками 4х3 см. Залейте кипятком на 30 секунд и откиньте на дуршлаг, стряхните воду полностью, переложите капусту обратно в миску.
2. Очистите и мелко порубите чили, имбирь и чеснок. Смешайте сахар с уксусом и солью.
3. В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте растительное и кунжутное масло, положите черный перец, жарьте 30 секунд. Снимите с огня, всыпьте чили. Сразу залейте капусту пряным маслом.
4. Добавьте к капусте чили, имбирь, чеснок и уксус с сахаром и солью. Тщательно перемешайте, закройте и оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Затем переставьте в холодильник на 8–12 часов.