Оссобуко из индейки

1. Разогрейте сковороду. Растопите сливочное масло, добавьте оливковое. Обваляйте в муке стейки и с двух сторон обжарьте на сильном огне до красивого коричнево-золотистого цвета. Затем выложите их в форму для запекания.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте кубиками лук, морковь и тонкими слайсами 2 зубчика чеснока. На этой же сковороде обжарьте отдельно лук, потом морковь и чеснок. Все овощи смешайте и обжарьте еще раз вместе. Выложите в форму к мясу.
3. Влейте в форму вино, затем бульон. Мелко нарежьте и выложите сверху помидоры, посыпьте тимьяном, розмарином, лавровым листом и посолите. Поместите форму в духовку на 1,5 часа (влага должна вся выпариться).
4. Сделайте гремолату: измельчите петрушку и 4 зубчика чеснока. С помощью мелкой терки снимите с лимона цедру. Смешайте ее с петрушкой и чесноком. Когда мясо приготовится (оно должно легко отделяться от кости), посыпьте его гремолатой. Подавайте горячим.