Омлет с зеленой фасолью и рикоттой

1. Отделите белки от желтков. Обрежьте кончики фасоли.
2. Поместите желтки, сливки, соль и перец в большую миску и смешайте до однородности.
3. Взбейте белки в пышную пену. Аккуратно вмешайте белки в желтки.
4. Разогрейте масло на большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите фасоль, вылейте яичную смесь и готовьте 3 минуты. Положите рикотту на одну половину омлета, накройте второй половиной. Присыпьте пармезаном и подавайте.