Омлет с цветной капустой

1. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия, сложите в сотейник, залейте водой, посолите, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 5 минут. Откиньте на сито и дайте жидкости стечь.
2. В миске соедините яйца со сливками, посолите, поперчите и взбейте миксером или венчиком. Добавьте цветную капусту и перемешайте.
3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Уменьшите огонь, влейте омлетную массу, накройте крышкой и готовьте 5–7 минут – омлет должен уплотниться.
4. Лопаткой разделите омлет на порции и разложите на подогретые тарелки. Посыпьте нарезанным зеленым луком и сразу подавайте.