Омлет с сыром и травами

1. Взбейте яйца с 1/2 ч. л. соли и дайте постоять, пока готовите все остальное. Зелень мелко нарежьте и чуть посолите. В большой сковороде с антипригарным покрытием и толстым дном растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло. Выложите зелень и тушите на среднем огне 1 минуту.
2. Добавьте в яичную массу сметану и взбейте до однородности. Добавьте сыр и перемешайте. Влейте яичную массу в сковороду с зеленью, поперчите. Когда масса снизу начнет схватываться, сдвигайте ее в сторону, чтобы на сковороду вылилась жидкая часть, — и так, пока не схватится весь омлет.
3. Уменьшите огонь до минимума и накройте омлет крышкой на 1 минуту. Сразу же подавайте на подогретых тарелках.