Оливье со слабосоленой семгой и щучьей икрой

1. Зеленое масло приготовьте заранее. Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Зелень и чеснок измельчите ножом. Все хорошо перемешайте, уложите на фольгу, сформируйте колбаску и уберите ее в морозилку.
2. Картофель и морковь вымойте щёткой и варите: картофель 25 минут, морковь — 35 минут. Остудите овощи, очистите и нарежьте в миску небольшими кубиками.
3. Яйца варите вкрутую 9 минут. Охладите под проточной водой, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в миску.
4. Соленые и свежие огурцы, а также семгу нарежьте такими же кубиками, что и картофель. Горошек разморозьте и промойте. Зелень мелко порубите. Подготовленные ингредиенты также выложите в миску вместе с каперсами. Посолите, поперчите и перемешайте.
5. Для майонеза разотрите желтки с горчицей. Постепенно добавляя оливковое масло, взбивайте до состояния однородной эмульсии. В конце добавьте лимонный сок, посолите и поперчите.
6. Варите перепелиные яйца 4–5 минут. Охладите под проточной водой, очистите и разрежьте пополам.
7. Заправьте салат майонезом и разложите по тарелкам. Сверху выложите половинки перепелиных яиц и щучью икру. Украсьте, кусочками зеленого масла и подавайте.