Оливье с хрустящей курочкой и майонезом из авокадо
Оливье с хрустящей курочкой и майонезом из авокадо
Средний • На 4 персоны
морковь
1 шт.
тимьян свежий
1 веточка
картофель мини
200 г
растительное масло
3 ст. л.
куриное филе
300 г
горошек замороженный
100 г
яйца перепелиные
4 шт.
огурцы свежие
2 шт.
петрушка
3 веточки
растительное масло
150 мл
авокадо
2 шт.
яичный желток
2 шт.
лимоны
шт.
За 2–3 часа до приготовления уберите растительное масло для майонеза в морозилку.
Морковь вымойте щеткой и заверните в фольгу, добавив веточку тимьяна. Разогрейте духовку до 160 °С и запекайте морковь 35 минут до готовности.
Беби-картофель вымойте щеткой и варите в кипящей воде 20 минут. Затем остудите и разрежьте на дольки. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте картофель, помешивая, 5 минут до золотистой корочки.
Куриное филе натрите солью и перцем. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте курицу на среднем огне по 10–12 минут с обеих сторон. Нарежьте филе тонкими слайсами.
Варите горошек 8–10 минут. Варите яйца 4–5 минут. Остудите и очистите.
Для домашнего майонеза авокадо очистите, удалите косточку, мякоть разомните в пюре. Взбейте желтки добела. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливайте подмороженное растительное масло. Когда смесь станет густой и побелеет, добавьте пюре из авокадо, лимонный сок, посолите и перемешайте.
Нарежьте морковь и свежие огурцы мелкими кубиками. Добавьте обжаренный картофель и зеленый горошек, посолите, поперчите и перемешайте.
Выложите на блюдо майонез из авокадо, сверху — овощи. На овощи распределите слайсы из курицы, украсьте половинками перепелиных яиц, листиками петрушки и подавайте.