Оладьи из цветной капусты с карамелизированным луком

1. Цветную капусту разберите на соцветия и варите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут до готовности. Слейте отвар в отдельную емкость. К соцветиям добавьте очищенный чеснок и взбейте блендером так, чтобы остались мелкие кусочки капусты, посолите.
2. Отдельно смешайте сливки с просеянной мукой, тертым сыром и взбитыми яйцами. Соедините обе смеси и в случае необходимости разведите небольшим количеством оставшегося отвара.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде, ложкой выкладывайте оладушки и обжаривайте по 3–5 минут с обеих сторон.
4. Для соуса лук очистите и нарежьте перьями. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук 5 минут до мягкости. Влейте белое вино и выпаривайте 7 минут, чтобы исчез запах алкоголя. Всыпьте сахар и томите соус 10–15 минут, периодически помешивая, до густой консистенции. Подавайте оладьи горячими, полив луковым соусом и украсив листиками майорана.