Оладьи из цукини с салатом из свежих овощей и йогуртовым соусом

1. Цукини, не очищая, натрите на мелкой терке, посолите, поперчите и перемешайте с мукой.
2. Белки взбейте вилкой в легкую пену и аккуратно, чтобы не потерять воздушность, добавьте к кабачкам.
3. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде. С помощью столовой ложки или небольшого половника выкладывайте оладьи на сковороду и обжаривайте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Если понадобиться, добавьте еще 1 ст. л. масла.
4. Для соуса чили мелко порубите и смешайте с йогуртом.
5. Для салата черри разрежьте пополам, огурцы нарежьте средними брусочками. Перемешайте овощи с листиками петрушки, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
6. Разложите оладьи по тарелкам, рядом выложите салат. Отдельно подайте острый йогуртовый соус.