Оладьи из сельди с муссом из сметаны и имитированной черной икрой

1. Филе сельди взбейте блендером в фарш.
2. Соедините в миске муку, сахар и соль, влейте кефир и хорошо перемешайте. Добавьте рыбный фарш и снова перемешайте.
3. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде. С помощью столовой ложки выкладывайте оладьи и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Если понадобится, добавьте еще масла. Перекладывайте оладьи на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
4. Сметану взбейте венчиком до состояния мусса.
5. Разложите оладьи по тарелкам. Рядом выложите мусс из сметаны, на него — имитированную черную икру и подавайте.