Оладьи из квашеной капусты с краковской колбасой

1. Квашеную капусту промойте в большом количестве холодной воды, тщательно отожмите, практически досуха. Измельчите блендером в грубое пюре.
2. Добавьте в капусту манку, тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. Лук очистите и мелко нарежьте. Краковскую колбасу разрежьте пополам. Половину нарежьте мелкими кубиками, оставшуюся – тонкими кружочками. Обжаривайте лук и кубики колбасы на 1 ст. л. топленого масла примерно 7 минут до румяного цвета. Немного остудите.
4. Добавьте в «тесто» яйца, жареные лук и колбасу, а также муку, соль и перец. Дайте постоять 10 минут. Затем разогрейте сковороду с толстым дном, смазывайте ее оставшимся маслом и жарьте небольшие оладьи на среднем огне под крышкой, до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте горячими, со сметаной и кружочками краковской колбасы (горячими обжаренными или холодными).