Оладьи из кабачков и сыра

1. Кабачок натрите на терке вместе с кожурой (если кожа толстая – очистите), хорошо отожмите. Добавьте взболтанное яйцо.
2. Лук мелко нарежьте и обжаривайте 3–4 минуты на 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Фету (брынзу) раскрошите или мелко нарежьте, пармезан натрите на очень мелкой терке, зелень измельчите. Вмешайте все в кабачковую массу, посолите, поперчите, добавьте сушеный базилик и еще раз перемешайте.
3. Мокрыми руками лепите оладьи, обваливайте их в муке и обжаривайте на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте оладьи теплыми со сметаной.