Окрошка на минералке

1. Картофель вымойте щеткой и варите в мундире 25 минут до готовности. Остудите, очистите и нарежьте мелкой соломкой.
2. Яйца варите вкрутую в кипящей подсоленной воде 8 минут. Отсудите под проточной водой, очистите и отделите белки от желтков. Белки нарежьте соломкой, а желтки разотрите руками или вилкой — они понадобятся для украшения.
3. Редис и огурцы нарежьте тонкими слайсами, колбасу — небольшими кубиками, ветчину — тонкой соломкой.
4. Для заправки зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Смешайте кефир и сметану, добавьте минеральную воду, рубленую зелень, посолите, поперчите и перемешайте. Масса должна напоминать по консистенции жидкую сметану.
5. Разложите все ингредиенты для окрошки, чередуя, по тарелкам (кроме желтков). Залейте заправкой, украсьте желтками, листиками петрушки и подавайте.