Очазуке, японский рисовый суп с зеленым чаем

1. Разогрейте духовку до 200 °С, застелите противень пергаментом, выложите лосося и запекайте 15–20 минут. Удалите кожу и косточки. Мякоть разберите на кусочки.
2. Рисовые крекеры положите в зип-пакет и разбейте пестиком или скалкой на кусочки.
3. Сложите чайные листочки в кастрюлю, залейте 1 л чуть остывшего кипятка и дайте настояться 5 минут.
4. Тонко нарежьте нори. Разложите заранее отваренный теплый рис по пиалам, на него выложите лосося, посыпьте крошкой рисовых крекеров, нори и кунжутом.
5. Аккуратно, по краю пиалы влейте процеженный чай так, чтобы содержимое было закрыто примерно на 2/3. Посыпьте жареным кунжутом. Сразу же подавайте с васаби и соевым соусом.