Ножки кролика, фаршированные киноа

1. Разогрейте духовку до 160 °С. Сварите киноа в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито, обсу­­шите.
2. Отложите 4 самых широких ломтика бекона, остальной бекон мелко нарежьте. Очистите и так же мелко нарежьте лук и чеснок. Петрушку мелко порубите.
3. В сковороде вытапливайте из нарезанного бекона жир 3–4 минуты. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте, помешивая, 10 минут. Затем смешайте с киноа, приправьте петрушкой, солью и перцем.
4. В самой толстой части кроличьей ножки сделайте продольный надрез-карман. Натрите ножку солью и перцем со всех сторон. Нафаршируйте ножку смесью киноа с беконом и луком.
5. Оберните ножку ломтиком бекона, закрепите его шпажкой или кулинарной бечевкой. Также подготовьте остальные ножки. Положите ножки в форму для запекания, полейте вином и поставьте в нижнюю треть духовки. Запекайте ножки 30–35 минут, один раз перевернув. Подавайте горячими.