Ножки индейки, фаршированные зеленью и грибами

1. У ножек индейки аккуратно, чтобы сохранить форму и целостность, вырежьте косточки, сполосните снаружи и внутри, обсушите бумажными полотенцами. Сбрызните растительным маслом и натрите смесью из соли и перца. Оставьте до использования.
2. Для начинки мелко нарежьте зелень и чеснок, грибы – кубиками. Сыр натрите на крупной терке.
3. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте грибы на сильном огне, 3–4 минуты. Уменьшите огонь до среднего, добавьте чеснок и готовьте, перемешивая, 1–2 минуты.
4. Влейте вино и прогревайте, перемешивая, 3–4 минуты. Добавьте сливки и прогревайте до закипания. Еще уменьшите огонь и доведите массу до загущения сливок. Они должны стать немного кремовыми, а сама начинка – более густой. В самом конце добавьте зелень. Перемешайте, снимите с огня и остудите.
5. Начинку смешайте с сыром и панировочными сухарями. Наполните ей подготовленную индейку. Закрепите разрез зубочисткой (шпажкой) или зашейте его кулинарной нитью. Переложите индейку в жаропрочную форму. Накройте ее фольгой. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 40–45 минут, пару раз поливая ножки выделившимся соком. Снимите фольгу и доведите индейку до полной готовности, 7–10 минут. Удалите зубочистки или нить. Подавайте индейку теплой, на гарнир – картофель.