Новогоднее печенье с елочками

1. Натрите масло на крупной терке в миску. Смешайте с 325 г просеянной муки и 125 г сахарной пудры – должна получиться мелкая крошка.
2. Взбейте желтки до однородности вместе с солью и семенами стручка ванили, добавьте в миску и быстро замесите однородное тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 см. Средними формочками вырежьте круги и переложите на застеленный пергаментом противень. Специальной вырубкой сделайте в центре каждого круга отверстие в виде елочки, не прорезая печенье до конца. Заполните елочки джемом.
4. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте печенье 15–20 минут в зависимости от размера. Достаньте печенье из духовки, остудите до комнатной температуры и посыпьте оставшейся сахарной пудрой.