Ньокки с жареными семечками и томатным соусом

1. Картофель очистите, произвольно нарежьте и варите в кипящей воде 20–25 минут до готовности. Разомните вилкой, добавьте муку, пармезан, посолите и замесите однородное тесто.
2. Раскатайте из теста жгуты диаметром 2 см и нарежьте ньокки толщиной 1 см. Варите ньокки в кипящей подсоленной воде 1 минуту после всплытия.
3. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Разогрейте оливковое масло в сковороде и тушите чеснок, сушеный базилик и томаты 10 минут.
4. Добавьте рикотту, посолите и хорошо перемешайте. Выложите в сковороду ньокки, мини-моцареллу, поперчите, украсьте листиками базилика и подавайте.