Нежный рибай с перечно-миндальным соусом

Name: Нежный рибай с перечно-миндальным соусом
Yield: 6
Ingredients: стейк рибай - 6 шт.; оливковое масло - 2 ст. л.; чеснок - 5 зубчиков; помидоры - 6 шт.; перец сладкий красный - 3 шт.; хлеб белый - 2 ломтиков; миндаль - 50 г; уксус винный красный - 50 мл; оливковое масло - 100 мл; паприка сладкая - 1 ч. л.; соль морская крупная - 1 ч. л.; соус табаско - 6 капель

Лёгкий • На 6 персон

стейк рибай

6 шт.

оливковое масло

2 ст. л.

чеснок

5 зубчиков

помидоры

6 шт.

перец сладкий красный

3 шт.

хлеб белый

2 ломтиков

миндаль

50 г

уксус винный красный

50 мл

оливковое масло

100 мл

паприка сладкая

1 ч. л.

соль морская крупная

1 ч. л.

соус табаско

6 капель

Щедро натрите куски рибая со всех сторон солью, перцем и оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и маринуйте 1 час.
Для соуса разогрейте духовку до 230 °С. Чеснок очистите. Застелите противень пергаментом и выложите на него помидоры, сладкий перец, зубчики чеснока, хлеб и миндаль. Чеснок, хлеб и орехи достаньте, как только они подрумянятся. Помидоры и перец запекайте 15 минут до черных подпалин. Затем очистите от кожицы.
Выложите в чашу блендера все запеченные ингредиенты и измельчите в импульсном режиме. Добавьте уксус, оливковое масло, паприку и соль. Еще раз измельчите. Соус не должен превратиться в однородное пюре, в нем должны чувствоваться кусочки. Приправьте табаско по вкусу.
Поставьте сковороду-гриль или просто большую сковороду с толстым дном на средний огонь. Когда сковорода прогреется, но не раскалится, выложите стейки. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны, переложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 3 минуты.
Вновь выложите стейки на сковороду и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны. Переложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 3 минуты. Повторите еще раз. Идеальной степенью прожарки для рибая считается medium (57–62 °С). Перед подачей дайте стейкам «отдохнуть» под листом фольги 2–3 минуты. Подавайте с перечно-миндальным соусом.