Несладкие сырники из рикотты с томатным соусом

1. Для сырников соедините рикотту с сухими прованскими травами, манкой, солью и яйцом, перемешайте до однородности. Просейте на тесто 3–4 ст. л. муки, добавьте пармезан и перемешайте. Поставьте в холодильник на 30–60 минут.
2. Для соуса очистите лук и мелко нарежьте. Разогрейте масло в небольшой кастрюльке с толстым дном, положите лук и прованские травы, слегка посолите, готовьте на среднем огне, помешивая, 10 минут.
3. Добавьте в кастрюлю к луку рубленые помидоры вместе с соком, посолите, поперчите, тушите на среднем огне 7 минут. Остудите.
4. Из рикоттного теста мокрыми руками скатывайте шарики величиной чуть больше мячика для пинг-понга. Обмакивайте со всех сторон в муку и слегка приплющивайте.
5. Выложите сырники в сковороду с разогретым на среднем огне маслом, жарьте без крышки примерно по 6 минут с каждой стороны. Такие сырники вкуснее всего едва теплыми. Подавайте с томатным соусом.