Несладкий кекс с копченой рыбой и сладким перцем

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите пергаментом форму для кекса. Разберите рыбу на кусочки, удаляя мелкие косточки.
2. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте квадратиками со стороной 1 см и обжаривайте на 1 ст. л. оливкового масла 3–4 минуты. Немного посолите.
3. Взбейте яйца с оставшимся оливковым маслом, добавьте сахар и сливки, снова взбейте. Просейте муку с разрыхлителем, паприкой, содой и 1/2 ч. л. соли. Добавьте манку и черный перец.
4. Смешайте яичную смесь с мучной, не вымешивая тщательно, пусть в смеси останутся комочки. Добавьте тертый сыр, рыбу и жареный перец, быстро перемешайте.
5. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в нижней трети духовки примерно 45 минут до готовности.
6. Проверьте готовность – воткнутая в кекс деревянная шпажка должна выходить из теста сухой. Остудите кекс на решетке и подавайте чуть теплым или полностью остывшим.