Немецкие блины

1. Замочите изюм в теплой воде на 15 минут. Желтки отделите от белков. Желтки хорошо разотрите с сахаром, добавьте молоко, просеянную муку и как следует перемешайте. Белки взбейте с солью в пышную пену, затем небольшими порциями введите их в тесто, каждый раз хорошо размешивая. Положите в тесто изюм.
2. Сковороду с жаропрочной ручкой смажьте маслом, разогрейте и влейте в нее все блинное тесто. Разогрейте духовку до 160 °С и выпекайте блины 10–12 минут до золотистой корочки. Достаньте сковороду из духовки, нарежьте блин крупными кусками.
3. Растопите 80 г сливочного масла, добавьте его в сковороду с нарезанным блином. Обжаривайте на сильном огне 2 минуты, периодически помешивая, чтобы все кусочки блина подрумянились со всех сторон.
4. Переложите немецкие блины на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.