Настоящий гаспачо

1. Чеснок очистите и растолките в ступке с солью в пасту. Наломайте хлеб, выложите в чашу блендера, добавьте чесночную пасту и взбейте. Не выключая мотор, тонкой струйкой вливайте 100 мл оливкового масла, размешивая пасту до однородности. Перелейте в миску и дайте настояться 1,5 часа.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте перцы 2 ст. л. оливкового масла, поместите в жаропрочную форму и запекайте 10 минут до появления черных подпалин. Достаньте перцы из духовки, переложите в целлофановый пакет, закрутите его и дайте перцам пропотеть 15 минут. Затем очистите их от кожицы и разрежьте на дольки, удалив семена и перегородки.
3. Лук очистите и мелко нарежьте, переложите в миску и залейте уксусом. На каждом помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез, опустите томаты на 1 минуту в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена. Огурцы очистите от кожуры и произвольно нарежьте. У петрушки оборвите листики.
4. Выложите листья петрушки в чашу блендера и измельчите. Небольшими порциями добавляйте в блендер овощи, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавьте лук вместе с уксусом. В последнюю очередь – чесночно-хлебную пасту.
5. Когда масса станет однородной, уберите ее в холодильник на 8 часов. Перед подачей немного разбавьте гаспачо холодным томатным соком. Подавайте суп в тарелках или стаканах, украсив микрозеленью.