«Мышата» из кальмаров с редисом

1. Вскипятите 1 и 1/3 стакана чуть подсоленной воды, добавьте рис, закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока рис не впитает всю воду, около 12 минут. Снимите с огня, не открывая крышки, оставьте еще на 12 минут.
2. Рыбное филе проверните в фарш. Перцы мелко нарежьте и обжаривайте в разогретом сливочном масле 3 минут. Добавьте рыбный фарш и готовьте, помешивая, еще 5 минут. Переложите в миску, добавьте рис, посолите и хорошо перемешайте.
3. Кальмары варите в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Дайте полностью остыть, затем наполните получившейся начинкой.
4. Редис нарежьте тонкими кружками. Вырежьте из кружков 20 небольших треугольников – «ушек». По бокам сужающейся части каждого кальмара сделайте по два небольших надреза и вставьте «ушки» в них. Чуть ниже сделайте небольшие надрезы и вдавите в них горошины перца – «глазки». «Носик» получится из маленького треугольничка редиски. Подавайте немедленно.